CAROTE-ARANCIA-MANDORLE penso sia una di quelle magiche combinazioni, scoperte da non so chi, a cui non potrei mai rinunciare.
Quindi GRAZIE a te, magnifica creatura, che hai scoperto questo accostamento; se qualcuno sapesse l'autore di questa magnificenza, vi prego, scrivetemi per Direct su Instagram o qui sotto con un commento.
Le ultime buone, dolci e succose arance di stagione hanno scatenato in me la voglia di provare una colazione un po' diversa dal solito. Le paradisiache mandorle tostate ricevute da Damiano Organic (le potrete trovare sul loro sito: https://www.damianorganic.it/) non potevano che accompagnare, ovviamente.
Marrone, arancio.. colori caldi, i miei preferiti.. perché non accompagnarci anche una buona e sana carota grattugiata?
Ottimo! Tutti gli ingredienti in tavola.. e ora? MANINE in PASTA!
Ecco quindi gli INGREDIENTI per questo colorato PLUMCAKE:
- 30g farina di avena
- 20g farina di orzo integrale
- 10g farina di cocco
- 75g di carote grattugiate
- 10g granella di mandorle
- 50-60ml di albume (sono andata un po' ad occhio, sinceramente)
- succo di mezz'arancia
- scorza di un'arancia
- mezzo cucch.ino di lievito + succo di mezzo limone (per la lievitazione) o 5g di lievito per dolci
INGREDIENTI per la CREMA ALL'ARANCIA:
- succo di mezz'arancia
- una puntina di cucch.ino di agar agar
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
PROCEDIMENTO:
Pre-riscalda il forno a 180°C
Inizia a mixare le farine, la carota grattugiata e l'uovo. Successivamente unisci la granella di mandorle, il succo di mezz'arancia, la scorza e infine il composto (scelto da te) per la lievitazione.
Incorpora bene il tutto fino a quando non otterrai un composto omogeneo.
Porta l'impasto ottenuto in una teglia per plumcake rivestita di carta forno (io ho utilizzato quella monodose, piccola piccola), e inforna per 20/25 minuti.
Fai la classica prova stecchino, sempre importante.
Lascia riposare 5 minuti in forno e poi fai raffreddare il tutto su una gratella.
PER LA CREMA:
In una casseruola sbattere energicamente con una frusta (quindi a freddo) il succo di mezz'arancia e un pizzico di agar agar. Quando l'agar agar sarà completamente sparito (non noterete più i grumi bianchi farinacei) portate sul fuoco (basso) continuando a mescolare con la frusta.
Quando inizierà ad addensarsi per bene aspettare l'inizio dell'ebollizione e spegnete immediatamente il fuoco.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
Portate la crema in un ciotolino a raffreddare e quando si sarà ben rappresa e raffreddata gustatela su una fetta del vostro dolce plumcake!
